29 Aralık 2009 Salı

PASTA MALZEMELERİ.COM DA KATILDIGIM YARIŞMA


Arkadaşlar merhaba,
Pasta malzemeleri.com'un düzenledigi yılbaşı konseptli kurabiye yarışmasına ,elimde hiçbir imkan olmadan(Mersinde bulamayıp,internetten aldıgım şeker hamurlarım gelmeden) yaptıgım kurabiye tarifimi göndermiştim.Göndermiştim ama inanın ön elemeyi geçebilecegini çok sanmıyordum.çünkü nice şeker hamuru ve dekorlarıyla yapılmıs tarıfler gelecegını ve şansımın olmadıgını dusundum.Ama ne bileyim kazanmayı çok isteyince içimde bir his yinede gönderdim.
http://www.pastamalzemeleri.com/store/yarisma.asp?y=4&oy=89
linkine tıklayan herkes kısa bir üyelik işleminden sonra bana oy verebilir.Üye olduktan sonra CEMİLE OKŞAR MERSİN(sayfada CEMİLE COŞAR olarak çıkmış)tarifime ulaşabilirsiniz. Hepinize şimdiden çok teşekkür ederim. İnşallah kazanırım.Oylarınızı esirgemeyin arkadaşlar.
Arkadaşlar,yarışma yada herhangi bir tarifim ile ilgili bana mesaj göndermek isterseniz,cemileoksar@hotmail.com dan ulaşabilirsiniz
SEVGİLER.



ÇUPRA IZGARA





Balık mevsimi başladı. Şimdi evler balık kokusuyla ziyafet havasına bürünecek; davetler balığın ismiyle anılacak.  İnsanlığın tarihi kadar eski olan balık yeme alışkanlığı, hemen hemen her çeşit yemeği balıkla özdeşleştirdi.  Köklü bir kültürü barındıran balık meselesine hürmetle yaklaşmak gerek.
Denizci toplumlarda balığın iyi şans ve mutluluk getirdiğine inanılır. Balığı tutmak, pişirmek, ikram etmek ve yemek incelik ister. Balık, ızgara, kızartma, buğulama, tuzda pişirme ve haşlama gibi yöntemlerle pişirilmesinin yanı sıra güneşte kurutularak, tütsülenerek ve salamurası yapılarak yenen ender besinlerden biridir.
Her yiğidin balık yiyişi farklıdır. . Limon suyu, protein yapısını etkilediği için balığın rengini değiştirip saydamlığını bozar; bu nedenle her zaman tercih edilmez. . Balık, kendi suyunu salmadan yenmesi gereken bir besindir. İster kızartma, ister buğulama yöntemiyle olsun, en fazla sekiz dakika pişirilmelidir. Aksi takdirde suyuyla birlikte lezzetini de kaybeder. Marine ederken en az yarım saat, en çok altı saat bekletilmelidir.
Balık alırken dikkat edeceğiniz noktaların başında görüntüsü gelir. Taze balığın solungaçları kırmızı, gözleri parlak olur. Taze balığı suya bıraktığınızda dibe çökmez; kuyruğu sert ve derisi gergindir. Elinizi, kafadan kuyruğa doğru sürterek gezdirdiğinizde, pullarının ele gelmemesi gerekir. Balığa bastırdığınızda gövdesinde çukur oluşmaz. Balığın taze olması kadar, temiz ve doğal ortamda yetişmiş olması da önemlidir.
Diğer etlerden farklı olarak balık uzun süre saklamak için uygun değildir. Mutlaka temizlendikten sonra saklanmalıdır. Buzlukta en çok on gün tazeliğini korur.  Buzu çözülen herhangi bir etin tekrar dondurulmaması gerektiğini zaten herkes bilir.
Bunları biliyor muydunuz?
-Avrupa'nın altıncı büyük balık avcısı olan Türkiye, balık tüketiminde son sıralarda yer alıyor.
-Türkiye'de en çok avlanan balıkların başında hamsi geliyor. Onu lüfer, kraça, istavrit, sardalya, kefal ve mezgit takip ediyor.
Balıkların yüzde 81'i Karadeniz, yüzde 11'i Marmara, yüzde 5'i Ege, yüzde 3'ü Akdeniz'de avlanıyor.
 İnternetten sizler için topladıgım bu bilgilerden hemen sonra tarifime geçmek istiyorum.

Malzemeler,
 2 adet deniz çuprası
 1/2 adet limon suyu
 Defne Yaprağı
 zeytinyağı
Hazırlanışı,
1. Deniz çupraları iyice temizleyin.
2. Balığın her iki yanına çizikler atın.
3. Önce limon suyu sonra da zeytinyağı ile ovun.
4. Karın kısımlarına defne yaprakları koyup en az 1 saat bekletin.
5. Izgarada iyice pişirin. Pişirme sırasında tabakta kalan zeytinyagından bir fırça yardımıyla balıklara sürmeye devam edin.

Afiyet Olsun

27 Aralık 2009 Pazar

YILBAŞI PASTASI(İLK ŞEKER HAMURU PASTAM)


Her şey benim deliler gibi ,renkli şeker hamurundan bir şeyler yapma isteğimle başladı. Bunun sebebi de bloğumla ,pastalarımla ve yemek yapmakla kafayı bozmuş olmam ( Şu gün 24 degilde  48 saat olsaydı :): )ben istediğim gibi alışverişe çıkıp, yemek yapıp,pasta yapıp,fotograf çekip,çocuklarım ile ilgilenip, üstünede evin işlerini sıkışmadan yapsaydım) Sevgili eşim bu tutkumu görüp , Mersinde her yeri aradıgımı ve  bulamadıgımı görüp,  internetten sipariş edebilecegimi söylemesiyle bu istegim gerçekleşiverdi..Bende hemen solugu internette şeker hamuru satan bir sitede alıverdım.Okuduklarımı uygulamak için   alışveriş yaparken ilk modelleme denemelerim için 5 kg hazır  beyaz şeker hamuru  ve gıda boyaları aldım.Ertesi gün akşam 8.00 gibi zilimiz çaldı.Gelen kargo görevlisi siparişlerimi getirmişti.O saatte hiç beklemedıgım bir anda geldigi için bir çocuk gibi nasıl sevındım bilemezsınız. O gece içimde bir heyecan bir heyecan uyuyamadım.Çocuklar uyanmadan sabah 6 da kalkıp pastamı yapmaya başladım.İnternetten bulduğum tarife göre hamuru yoğurdum.Ellerime yapışmaması için yogururken içine pudra şekeri koydum.Sonra başladım pastama şekiller vermeye.Keki kaplarken çok zevk aldım. Üst süslemeleri ise tamamen doğaçlama gelişti.Açıkçası nasıl olacağı konusunda tereddütlerim vardı. Ama şunu söyleyebilirim ki çok hoşuma gitti hamurla çalışmak. Zaten ben böyle şeyleri eskiden beri severim. Sonuç olarak ortaya böyle bir şey çıktı. Bakalım beğenecek misiniz??? İlk deneme için çok fena olmasa gerek. İnşallah daha iyilerini yapacağım gelecek günlerde. Kek ve iç malzemesi her zaman yaptığım şekilde gerçi ama tek farkı şeker hamurunun benim için ilk olması .Bu süslemeyi  okadar çok sevdimki yakın bir zamanda İstanbula gidip egitimini bile almayı düsündüm.Neyse fazla uzatmadan tarifime geçecegim.

MALZEMELER:
Keki için:
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
3 çay bardağı  SİNANGİL tropik aromalı un(Bu undan kullanacaksanız içine kabartma tozu koymanıza gerek yoktur.Çünkü içerisinde bulunmaktadır.)



Kreması için: 2 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı SİNANGİL tropik aromalı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı margarin

Yapılışı:
Önce oda sıcaklığında yumurta ve şekeri kar gibi olana kadar çırpın. Daha sonra un ve süt  ekleyerek pürüssüz bir hamur oluşturun.

Hamuru yuvarlak borcam yada kelepçeli kalıba dökerek 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Kek pişerken margarin hariç krema malzemesini  küçük bir tencereye alın. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Krema kaynayınca margarini ekleyip soğumaya bırakın. Soğuyan keki ikiye bölün ve içlerine kremasını koyarak üstüne pudra şekeri serpin. Daha sonra benim gibi içinizden nasıl bir süsleme geçiyorsa şeker hamuru ile süsleyin.

24 Aralık 2009 Perşembe

ŞEKERPARE





MALZEMELER:
Hamur için:
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
3,5 su bardağı un
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limon
üstü için:
fıstık (ya da fındık)
HAZIRLANIŞI
Tüm Hamur malzemelerini karıştırın, yoğurun. Unu azar azar ekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar alın, kurabiye yapın.
Üstüne fındık ya da fıstığı ekleyin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Üstü pembeleşsin.
Diğer tarafta şerbet için su ve şekeri koyup karıştırın kaynadığında limonun suyunu ekleyip bir taşım daha   kaynatın. Ateşten alıp ılımasını sağlayın.
Fırından çıkarmış olduğunuz sıcak şekerparelerin üstüne ılık şerbeti dökün. Üstüne tepsi kapatıp şerbeti çekmesini sağlayın.
Afiyet olsun

KREMALI KARDAN ADAM VE NOEL BABA KURABİYELERİ












MALZEMELER:
125 gr su,
75 gr.margarin,
100 gr.un,
3 yumurtanın Sarısı.
Krema için:
100 ml süt,
50 gr.krema,
Süslemek için:
150 gr.şeker hamuru
20 gr damla çikolata,
Kırmızı Gıda Boyası,
Biraz krem şanti
HAZIRLANIŞI:
Hamur için su ve yağı tencerede bir taşım kaynatın.Kaynayınca unu ilave edip sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.Ocaktan alın.Soguyunca yumurta sarılarını birer birer ilave ederek karıştırın.Pürüzsüz bir kıvam elde edin.Karışımı sıkma torbasına aktarın.Yaglı kağıt serili fırın tepsisine yarısı küçük Üst, biraz daha büyük toplar şeklinde HAMURLAR sıkın.Önceden ısıtılmış 170, krema hamur kıvamına gelinceye kadar mikserle beş dakika çırpın.Sıkma torbasına aktarıp yuvarlak hamurların içini cep şeklinde açıp, yarım Soğumaya bırakın.Krema için süt pişirip saat ayarlı fırında kadar yarısıda derecede o toplardan doldurun.Dekor için şeker hamurunun birazını Kırmızı Gıda Boyası ile renklendirip yogurun.Bu hamurdan burun ve şapkalar hazırlayın.Damla çikolatadan gözler ve Dügmeler hazırlayın.Krem şantiden de sakallar yapın.
Servis yapın.
Afiyet Olsun.

22 Aralık 2009 Salı

ISPANAK BORANİ




MALZEMELER:
1 / 2 kg Ispanak,
3 adet rendelenmiş havuç,
4 yemek kaşığı Riviera zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz, 400 gr süzme yoğurt, 4 diş ezilmiş sarımsak.

HAZIRLANIŞI:
Riviera Zeytinyağını ısıtın.
Rendelenmiş havucu ekleyin ve 2 dakika soteleyin.Temizleyip, yıkadıgımız ıspanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin.
Tuz ilave ederek lezzetlendirin.
Ezilmiş ıspanagı yogurda karıştırın.
Ispanak ve Havuclu soteyi yoğurt ile harmanlayın.
Servis tabağına alıp soğuk olarak servis yapn.
Afiyet Olsun ..

17 Aralık 2009 Perşembe

BABAGANNUŞ




Malzemeler:
 4 adet patlıcan
 4 diş sarımsak
 1 su bardapğı süzme yoğurt
 1 adet limon suyu
 3 çorba kaşığı tahin
 Zeytinyağı
 Pul biber

Hazırlanışı:
Patlıcanları közleyip doğrayın. Diğer tarafta tahin, süzme yoğurt ve limon suyunu karıştırın. Sarımsakları da doğrayıp ekleyin ardından patlıcanları karıştırın. Tuzunu ve zeytinyağını da ekleyip servis tabağına alın. Üzerinide istedıgınız sekilde süsleyin.
Afiyet Olsun..

BEZELYELİ VE MISIRLI PİLAV





Mutfak ile ilgilenmeye başlayanların veya yalnız yaşayanların en aşina olduğu yemek çeşitlerinden biridir .Pilav yapılması en hassas, kıvamının tutturulması zor tariflerden degildir aslında.Artık  marifetinizi ortaya koyma zamanı geldi. Konuklarınıza ikram edeceğiniz pilavın ardından mükemmel pilavın sırlarını öğrenmek isteyenlere vereceğiniz yanıtları da şimdiden hazırlayın.
İyi bir pilav yapmanın püf noktaları  kaliteli  baldo pirinç seçmek, güzel bir şekilde yıkamak ve su-pirinç ölçüsünü iyi ayarlamaktır. Kaliteli bir baldo pirinç aldıktan sonra soğuksu yardımıyla 2-3  kere yıkadıktan sonra katacağımız tavuk suyu veya et suyu oranını size verecegim  ölçülerde yaparsanız, asla lapa bir pilav ile karşılaşmamış olursunuz.Fakat bazı pirinçlerin farklı özelliklere sahip olabilecegini, normalde 1'e 1 ölçülür ( 1 bardak su, 1 bardak pirinç gibi) ama bazı pirinç çeşitlerinde ise 1 bardak pirince 1,5 bardak su konabilecegini asla unutmayınız. Pilavınızın rengi de önemli , bembeyaz görünmesi içinse pişme suyuna 2-3 çay kaşığı limon suyu eklemeyi deneyin.Pilavın pişip pişmediğini anlamak için çatala, kaşığa güvenmeyin; mutlaka tadına bakın.Pilavı karıştırmanın, pirinçteki nişastayı açığa çıkardığını ve nişastanın da tanelerin birbirine yapışmasına neden olacağını asla unutmayın.
Teflon  tencerenize, pirinçleri iyice süzdükten sonra ,pirinçleri mizi ve pilava lezzet katmak için ardından tereyağı koyun , hafifçe kavurun. Böylece pirinçleriniz hem tereyağın lezzetini alacak hem de pişirme sırasında  yapışmasını , dağılmasını engelleyecek ve tane tane olmasını saglayacaktır.Gelelim tarifimize;

MALZEMELER:
1 bardak mısır,
1 bardak bezelye,
2 su bardagı baldo pirinç,
4 yemek kaşıgı tereyegı,
4 su bardagı tavuk yada et suyu,
Arzuya göre tuz.

YAPILIŞI:
İlk önce yukarıdada dediğimiz gibi pirinci 2-3 kez yıkayın. Parlak ve güzel görünmesi için 2-3 çay kaşıgı limon sıkın. Pilav tenceremize tereyagımızı  koyup  kıvama geldikten sonra temizlenmiş pirinçleri tencereye koyun. Pirinçler tane tane oluncaya kadar karıştırın. Daha sonra 1 bardak bezelyemizi ve 1 bardak mısırımızıekleyin.Hemen ardından ölçülü  suyumuzu ve  tuzu tencere boşaltın , tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. En son olarak kağıt bir havlu ile pirinçlerin kabarması için tencere kapağının altına örtün. Kabardıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

16 Aralık 2009 Çarşamba

BLOGUMUN İLK HEDİYESİ...


         Günaydın arkadaşlar; bugün bir tarifin yanısıra hediyelerimden de sizlere bahsedecegim.Bloğumun ilk hediyesini Sinangil Unlarından almış bulunmaktayım.Geçtiğimiz günlerde Sinangil Unlardan'dan ''Lezzet Ustalarıyla Buluşma'' projesi kapsamında bir mail geldi .Sitelerinde bulunan, çok yakında hizmete girecek olan tarifler bölümüne, tarif yazarı olarak yemek tariflerimi eklemek istediklerinden bahsetmişler... Bu mail beni ne kadar çok memnun etti bilemezsiniz. Ve sonuç olarak; dün içinde Sinangil Unlarının bir çok ürünü bulunan bir koli.Kolide neler yoktu ki..Tahıl ekmek unu,Köy ekmek unu,Fındıklı kek unu,Mantı unu,Limonlu kek unu,Bademli kek unu,Baklava unu,Mutfak önlüğü,Kabartma tozu ve Vanilya..
       Tabiki bende, gelen bu ürünlerle yeni lezzetler deneyip bloğumda ve Sinangil Unlarının sitesinde yayınlayacağım inşallah.Sinangil Unlarına''Lezzet Ustalarıyla Buluşma'' projesine Cemilece Lezzetler'ide dahil ettikleri ve bu güzel ürünleri bana gönderdikleri için çok teşekkür ediyorum.
Sevgiler..

BARBUNYA PİLAKİ..




SOFRALARIN OLMAZSA OLMAZI BARBUNYA PİLAKİYİ BİRDE BÖYLE DENEYİN.
Çocuklugumda, annem  ne zaman düdüklü tencereyle yemek pişirse patlamasından ve çıkardıgı sesten korkar  mutfağa giremezdim .Evlendikten sonrada içimde kı o korku  devam etti Ve ben çeyızımdekı düdüklümü yıllarca kullanamadım.Daha soınraları düdüklü tencereler süreyı çok kısaltıp ,çabuk pişirdigi ıcın yavas yavas alısmaya basladım. Fakat yenısı gelınce eskısının pek bir hükmü kalmadı."Tamek Yemek Yarısması"nda kazandıgım Tefal Clipsodan daha öncekı bir yazımda sizlere bahsetmıstım.İnanın eve geldıgı gunden beri neredeyse her yemegımı onda yapıyorum.Tezgahın üzerınden inmedi diyebilirim. O kadar memnunumki. Çok pratik tek elle kapa ve aç çok kullanışlı, saatinide kurunca kaynadıgını ve piştiğini haber veriyor. Yemeklerimi çok kısa sürede pişiriyorum. Asla patlama riski yok. En büyük yardımcım :):).Arkadaşlar,imkanınız varsa almanızı  tavsiye ediyorum.
Bugün sizlere tefal clipso ile 15 dakikada pişirdigim Barbunya Pilaki'yi anlatacagım.
Malzemeler :
1/2 kilo taze barbunya,
1 orta boy soğan,
2 orta boy havuç,
3-4 tane orta boy domates,
1/2 çay bardagı sıvıyag,
1.5 Su bardagı su
1 yemek kaşıgı domates salçası
Tuz,
Şeker.
Hazırlanışı :
Doğradığımız yemeklik soğanı  1/2 çay bardağı zeytinyağıyla kavurun.Kavrulan soğanların üzerine yemeklik doğranmış domatesi ,barbunyaları,salçayı,şekeri,tuzu de ekleyin ve içine 1.5 su bardagı suyumuzuda ekleyın.ve Düdüklü tenceremizin kapagını kapatın.15 dk sonra ateşin altını söndurun.Daha sonra servis yapnız.
Afiyet olsun...

14 Aralık 2009 Pazartesi

İLK MİMİM...

 Degerli Blog Dostlarım,  
   Çok sevgili arkadaşım Hilal(Saglıklı Mutfak) ile msn de yazısırken bana canım seni mimledim dedi.Dogrusu  neden bahsettıgıni  anlamamıstım.Daha sonra bana  detayları anlatınca nedemek istedigini anladım.Ve bu benim çok hosuma gıtmişti.Bu benim ilk mimmimdi.Arkadasım Hilale buradan teşekkür etmek istiyorum.Hemen cevaplarıma gecmek ve bende mimlemek istiyorum.
    Hayatımda önemli 5 yer sorulmuş?
1.Antalya;Annem ile Babamın Antalyalı olmasının yanısıra doga güzelliklerine hayran oldugum bir şehir.
2.Antalyanın beni en çok etkileyen doga güzellikleri saymakla bitmez ama beni il anda etkileyenleri yazayım:Düden Şelalesi,Manavgat Şelalesi,Kurşunlu Şelalesi,Tarihi Kaleiçi,Aspendos,Perge,Side,Köprülü Kanyon,Bey Dagları Milli Parkı,Damlataş Magarası,Yanartaş(Çıralı)..
3.En huzurlu oldugum yer evim,özelliklede çok sevdigim mutfagım.
4.Yaşamak için sürekli hayalini kurdugum yer ise,denize ve ormana sıfır mustakil bir triplex villa.
5.Ve son olarak hayalini kurdugum bir baska yer ise çatı katlı,salaş, şömineli bir yayla evi.(Dogayla iç içe yasamak ,hayvan beslemek,organik meyve agaçları  ve sebzeler yetiştirmek için...)

Diyorum ve mim'i;
Kalp Kurabiye
Pembe Tatlar
Lezzet Günlügüm
Tatlılar Gülcandan
Pembelinin Mutfagı'na yolluyorum...

SEVGİLER..

12 Aralık 2009 Cumartesi

NARLI CHEESECAKE


NARLI CHEESECAKE

MALZEMELER:
Hamur için:
1 yumurta
100 gr tereyağ
1 çay bardağı şeker
Bir fiske tuz
Bir fiske şeker
Alabildiği kadar un(1.5 bardak kadar)

 Not: Cheesecake tabanını   yukarıdaki tarife göre hazırlamanızı öneririm. . Dolayısıyla kısa yoldan taban hazırlamak isteyenler için de malzemeleri ve kısa anlatılışını buraya eklemek istedim: Yukarıdaki malzemeler yerine ;
1.5 su bardağı dövülmüş Eti Burçak bisküvi (1 paketten biraz daha fazla),
2 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Tüm malzemeleri karıştırıp tabana (ve dilerseniz kenarlara) yayıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirip soğutun.

Krema  için:

200 gr labne peynir
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1 paket krema
1 çay bardagı   taze sıkılmış nar suyu
2 çorba kaşığı mısır nişastası
75 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 su  bardagı  yoğurt
1 çay bardağı un
Yapılışı

Hamuru için : Hamurunu hazırlamak için 23 cm’lik kelepçeli bir kalıbı hafifçe yağlayıp bir kenara ayırın.
Bir rondoda un, şeker ,tuz ve ardından oda sıcaklıgındakı  tereyağını  ekleyip kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Bir adet yumurtayıda  ekledikten sonra hamuru çok fazla yoğurmadan bir top haline getirin ve kalıbın tabanına koyun. Ellerinizle bastırarak tabana ve kenarlara iyice yayın .
Cheesecake hamurunun tabanına bir çatalla 8-10 yerinden ufak delikler açıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15-20 dakika boyunca pişirin (çatalla delikler  açmamızın nedenı hamurumuzun çok falza kabarmasını önlemektir)
Kalıbı fırından çıkartıp soğuduktan sonra dolaba koyun.

Krema için : Yumurta ve un haricindeki tüm malzeme bir çırpıcı yardımı ile karıştılır. Un ve yumurtalar kırılarak krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Dolaptan aldığımız tabanın üzerine dökülür. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-55 dk pişirilir. 50 dk boyunca fırının ağzı açılmamalıdır.

Üzeri için :

1 adet Dr.Oetker tart jölemizi üzerinde yazan tarife göre hazırlayınız.Daha sonra pişen ceesecakemizin üzerine  gezdirerek dökünüz.Ve dolaba koyunuz.

Ertesi gün kelepçeli kalıbından çıkartıp servis tabağına alın ve servis yapın

9 Aralık 2009 Çarşamba

TUZLU SİMİT





TUZLU SİMİT

MALZEMELER:
250 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı sirke
1 çay bardagı yogurt
1 yumurta (sarısı içine, akı üstüne)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un
Susam
Üzeri için;
1 yumurta akı
Susam
HAZIRLANIŞI:
Derin bir kaba un dışındaki bütün malzemeleri koyup elinizle iyice karıştırın.
Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamur hazır hale gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp halka şekli verin.
Önce yumurta akına sonra susama batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

AFİYET OLSUN

8 Aralık 2009 Salı

MERSİN












Lezzetli mutfağı ve tüm sıcaklığıyla sizi kucaklamaya hazır Mersin ...
Önünde Akdeniz'in Masmavi denizi, arkasında ise uçsuz bucaksız Toros daglarıyla, tarihi bir kent Mersin. Toros yaylalarında yaşayan Yörükleri, lezzetli mutfağı ve tüm sıcaklığıyla sizi kucaklamaya hazır.

Bir çocuk için nasıl en güzel annesi, en güçlü babasıysa bir yetişkin için de en özel şehir büyüdüğü, kendini bulduğu şehirdir.Tüm cocuklugumun, hayallerimin, sevinçlerimin, üzüntülerimin, acı tatlı tüm hatıralarımın geçtiği yerdir Burası yani, Mezitli semti sokakları Turunç ağaçlarıyla dolu, limon çiçeği kokularının insanın hafızasına işlendiği, tarihi yapısı ve Pompei kalıntılarıyla insanı önce şaşırtan ardından da kendine hayran bırakan bir semt'ti. Semtti diyorum maalesef ki, artık sadece betonla dolu bir yıgıntı.

Mutfak kültürüyle insanı etkileyen kentlerin tamamı, farklı kültürlerin zenginlikleri ile doludur.Mersin için de fazlasıyla geçerlidir bu. Mersin'in mutfağının zenginliğini sadece farklı kültürlere baglamak haksızlık olur.Balık ve deniz ürünleri ile birlikte Çukurova'nın bereketli topraklarından fışkıran çeşitli tarım ürünleri bir arada sunmaktadır bu zenginliği .. Bu zenginlik ortaya çok geniş bir mutfak çıkarıyor.Yöre mutfağında et, bulgur ve Baharatlar AYRICALIKLI bir yere sahip. Mersin'in en tanınan yemeklerinden birisi tantuni. Tantuni buraların bir nevi fast food yemeği; şehirde her köşe başında bir tantunici görebilirsiniz neredeyse.
Mersinden başka bir ilde yediğiniz tantuni tantuni değildir. Kendinizi tantuni yemiş zannedersiniz. Gerçekten evinizde yapmak isterseniz tarifi çok kolaydır.Eger Tantuninin yapılısını merak edıyorsanız Cemilece Lezzetlerde bulabilirsiniz

4 Aralık 2009 Cuma

TANTUNİ













Tantuni
MALZEMELER:
1 kuzu eti (minik minik doğranmış kg)

2 kuru soğan (ince ince doğranmış)
2 domates (küp küp doğranmış)
1 demet maydonoz
Tuz
Kimyon
Kırmızı Pul Biber
sumak

YAPILIŞI:
Minik doğranmış etlerimizi Düdüklü tencerede 2 bardak suyla yumuşayana kadar PISIRELIM. (15 dk. Kadar) Sonra etlerimizi süzerek, kızdırdıgımız sacımıza alalım, sıvıyağ ve tozbıber ekleyerek kavuralım.Pişirme sırasında Saca arada bir su eklenir. Amaç, hem Saçın ısısını kontrol etmek, hem de tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.Etler kavrulunca Lavaş ekmeğimize bir sıra et, bir sıra domates, bir sıra maydonozlu soğan piyazı dizelim tuz ve çeşitli baharatlarla tadlandırıp dürüm gibi saralım.Genelde kullanılan çeşitler Somun, açık ekmek ve lavaştır. Limon, Yeşillik ve acı biber Turşusu ile servis edelim.



3 Aralık 2009 Perşembe

MERCİMEKLİ KÖFTE



MALZEMELER:
2 su bardağı kırmızı mercimek,
3 su bardagı  köftelik bulgur,
1 adet orta boy patates,
2 çorba kaşığı biber salçası,
Zeytınyag,
2 adet orta boy soğan,
1 demet demet maydanoz,
Tuz,
karabiber,
kırmızı biber,
kimyon

YAPILIŞI:
Tepsiye bulgurumuzu koyunuz.Kırrmızı mercimekleri  ve patatesi haşladıktan sonra, tepsiye konan bulgurun üzerine suyu ile birlikte dökünüz.Üzerini örterek bir süre bekletin.Tavada küçük küçük doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun ve salçayı ilave ediniz.Daha sonra baharatlarla birlikte bulgura ilave edip iyice yoğurunuz.Kıyılmış  maydanoz koyup karıştırınız.Bir süre daha yoğurduktan sonra avuç içinde köfte şeklini veriniz.Servis tabağınıza alıp istedıgınız şekilde  servis yapınız.

AFİYETLE KALINIZ..

MERCİMEK ÇORBASI




MALZEMELER:
2 su bardağı kırmızı mercimek
8 su bardağı tavuk veya et suyu
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 yemek kaşıgı biber salçası
50 gr tereyag
YAPILIŞI:
Ayıklanmış ve yıkanmış mercimekler , havuç, patates,sogan ve tuzu; düdüklü tencerede yumusayıncaya kadar kaynatırız. Suyunu çekerse kaynar su ekleriz.Malzemeler yumulayınca, küçük bir tavada tereyagını ve unu yakmadan kokusu çıkana kadar kavurun.
Tencereye unlu karışımı ekleyin bir miktar daha kaynatın, tencere ocaktayken blendırdan geçirerek tüm bütün sebzeleri parçalayın.
Çorbaları isteğe göre limon,kırmızı veya kara biber ekleyerek servis yapın.
AFİYETLE KALIN...

30 Kasım 2009 Pazartesi

KALAMAR TAVA





Malzemeler:
500 Gr Temizlenmiş ve doğranmış kalamar
1 şişe maden suyu
1 Su bardağı un
1 Yemek kaşıgı şeker
Karabiber
Tuz
Kızartma yağı

Yapılışı:

Temizlenmiş ve doğranmış kalamarları önce şekerle bir güzel ovusturun.Ardından tuzladıktan sonra bir kabın içersine alın.Üzerini örtecek kadar maden suyu koyup iki saat bekletin.Sodanın içinden çıkattıktan sonra una bulayın.Tepsiye dizin.Yağı tavada ısıtın.
Kalamarları kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın ve havlu kağıt üzerine alın.Fazla yağını bıraktıktan sonra servis tabağına alıp tarator sos ile servis yapın.

Tarator için:
Yarım bardak bayat ekmek içi
Yarım su bardağı ceviz içi
2 Diş sarmısak (ezilmiş)
Yarım Limon suyu
Yarım Su bardağı su
Tuz
Kırmızıbiber

Yapılışı:
Mutfak robotunun içerisine kıyılmış ceviz içini, ıslatılmış ekmeği, limon suyunu, sarmısağı, suyu ve kırmızıbiberi koyup yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Sos kabının içerisine alın.

29 Kasım 2009 Pazar

MAYDANOZ TARATORU


Türk mutfağında çok sık hazırlanan, çok yoğun olarak da Akdeniz ve Ege denizi kıyılarında lokantalarda, evlerde tahin, maydanoz, sarımsak ve limondan yapılan besleyici, sağlıklı, çok lezzetli ve yapımı da çok kolay olan bir mezedir. Maydanoz taratoru Akdeniz mutfağı, Ege,Karadeniz, Marmara gibi bölgelere göre yapımı çok degişiklik gösterir. Her bölgede ayrı bir lezzet üretilir. Ekmek içi maydanoz, ceviz içi, havuç, marul, dereotu..En iyi gittigi yer ise hiç şüphesiz rakı,balık,tarator :)Rakının vazgeçilmezi, olmazsa olmazı mezedir.


 


Maydanoz taratoru malzemeleri:
Tahin
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
Limon
Tuz

Maydanoz taratoru tarifi:
Kıyılmış maydanozu tabaga koyun. Üzerini örtecek kadar tahın ve gerektigi kadar tuzu ekleyin. Bunları çatalla ezerek karıştırın. Karısıma yavaş yavaş limon ekleyin. Macun kıvamına geldiginde limon danlatmayı bırakın. Bu arada tahın maydanoz ve tuz dengesine dikkat edin. Tabağına alıp istediginiz gibi süsleyin.
Afiyet olsun.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...