3 Şubat 2010 Çarşamba

PATLICAN REÇELİ..

Uzun  bir süredir aklımda olan Türk mutfağında 41 çeşit yemeği yapılan mor sultan patlıcanın , minigini bulamadığım için yapamadığım  ve bulur bulmazda hemen yaptıgım Antalya yöresinin enfes lezzeti. patlıcan reçelinin tarifini  bugün sizlere verecegım. Aslında patlıcan reçeli, kahvaltıda yenen türden bir reçel olmuyor.Çok degişik bir tada sahiptir. Tatlı niyetine yemek daha uygun bana göre.  Küçük patlıcanların böyle lezzetli olabileceği kimin aklına gelirdi bilinmez ama günün her vakti yenilmesi tavsiye olunur.

MALZEMELER:
1 kilo çok küçük patlıcan
1 kilo şeker
1 adet limon
1 kilo sönmemiş kireç
1 paket vanilya
 
YAPILIŞI :
    Bahçeden toplanan parmak boyunda patlıcanların kabuklarını ince zar gibi soyup, sap kısmını külah gibi kesiniz ve tenceredeki bol soğuk suya atınız.
    Patlıcanların soyulması bitince tencereyi ateş üzerine koyun ve ezmeden haşlayın.
    Kireç suyu elde edilişi; .Büyük bir kap içinde kireç suyu hazırlayınız. ( Bir kilo sönmemiş kireç suyla iyice ezilir bir kenara bırakılır. Kireç dibe çöküp su durulunca bu suyu döküp yeniden suyla doldurmalı yine durulunca suyu dökmelidir. Dört defa böyle yaptıktan sonra dördüncü suyu alıp kireci atmalıdır.)
   Patlıcanları kireçin dördüncü suyunda yarım saat bekletiniz ve sonra 8-10 kere bol suda yıkayarak avuç içinde sıkınız.
   1 Kg. şekeri bir bardak su ile kaynatınız.
   Patlıcanları içine atarak ağır ateşte kıvama gelene kadar kaynatınız.
  Ateşten indirmeden 10 dakika evvel limon suyu ve indirmeye yakın da vanilya ilâve ediniz.
  Ağzını kapatarak soğumaya bırakınız.
  Soğuduktan sonra patlıcanların her birinin agzına karanfil yerlestırılıp zedelenmeden kavonaza alınır.
AFİYET OLSUN..

7 yorum:

Hilalland dedi ki...

bak buna biterim. bayılrım . kestane şekeri gibi gelir lezzeti bana hiç dayanamam. ellerine sağlık canım.

CEMİLECE LEZZETLER(CEMİLE OKŞAR) dedi ki...

HİLALCİGİM,ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM CANIM...

muko dedi ki...

hiç yemediğim bir lezzet ama güzel diyorsan denemeli enkısa sürede.ellerien sağlık harika görünüyor.

sevgiler...

CEMİLECE LEZZETLER(CEMİLE OKŞAR) dedi ki...

SEVGİLİ MUKO,İNAN ÇOK AMA ÇOK GÜZEL BİR LEZZET. BEN ŞİMDİYE KADAR BU LEZZETİ ASLA, BASKA BİR ŞEYDE BULAMADIM. MUTLAKA DENEMENİ TAVSİYE EDERİM.
SEVGİLER..

SeViL ( DenizFeneri ) dedi ki...

Bir sefer denemdım oda facia oldu..
Ellerıne sağlık.
Sevgilerle..

japon çekirdeği dedi ki...

merhaba
sayfamda bir miminiz var. kabul ederseniz çok sevinirim :)

sevgiler
ebru

rumma dedi ki...

Bu küçücük patlıcanları bulmak zor cidden, siz Mersin de olduğunuz için biraz daha şanslısınız sanırım..:)

ellerinize sağlık sevgiler

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...